霜糖亦称“霜糖饼”，用 柿饼外面的一层柿霜做成，一 般直径约为5厘米的小圆饼， 性凉，食药两用，味道凉甜， 能治舌乾口烂，是解热消暑的 佳品。荥阳柿树遍布荥阳市乡 镇，柿饼、霜糖也产于各乡 镇，而以汜水和乔楼镇陈沟一 带有名。因汜水自古以来为荥 阳柿饼之主要集散地、乔楼镇 陈沟等地所产之柿饼品质最优，霜糖也随柿饼而称著。

荥阳的霜糖，是闻名中外的特产。霜糖分“广糖”和“行糖”两大类。“广糖” 主要销往广东及海外；“行糖”主要在周边省市销售。时至今日，霜粮产量呈下降态 势，霜糖更加稀缺。成熟的柿子，旋去柿皮，上簿暴晒、吹风，使之软化糖化、捂 汗、出霜，反复操作经多道工序，制成了柿饼。

荥阳柿饼因柿蒂处理的方法不同，分为“净货”和“毛货”。柿蒂外沿毛边剥 光者（避免夹杂杂物），称为“净货”；毛边不剥光者，称为“毛货”。柿饼对原 果品种有不同要求，也可按不同品种区分，主要分水柿制成的水柿柿饼（水饼）和灰柿制成的灰柿柿饼（灰饼） 两大类。水饼扁圆，个大， 质软，糖多，肉质棕红透亮 呈琥珀色，味甘甜利口稍带 韧劲，招人喜爱。水饼出的 柿霜，量多而质高，霜细而 柔润。但是，水饼到热天易 “回霜”，不耐贮存；水饼 虽可多次出霜，柿霜过多， 会影响柿饼的质量和重量。

炕饼（冻饼、焙饼）的制作方法和要求严细是：刚刚出霜的柿饼经过打霜，上 炕，以文火焙45天左右，达到外白内黄、黄中透红、坚硬如石、水冲即溶的程度。炕 饼性温，有化瘀止泻的功能。炕饼装篓，必先在篓内铺以“胡叶”，以防潮。炕饼远 销广东及海外，确定炕饼是否“地道”，常以篓内有无“胡叶”为凭。盖“胡叶”乃 玉仙山山区的特产，大如手掌，颜色 淡黄，叶脉呈网状，且叶背有毛。过 去，荥阳、汜水之峡窝、柏庙等地， 共有38家作坊，每个作坊年产量约15 万公斤（民国27年和28年，是炕饼 产销鼎盛时期，年产量达500多万公 斤）。近几年，炕饼产量逐年下降。

2011年，荥阳霜糖生产技艺列入 第三批河南省非物质文化遗产名录。