大蒜种植始于西汉。张骞出使西域时从中亚带回了大蒜种子，先在首都长安种 植，后来波及全国，面积不断扩大。大蒜成了中牟农业的支柱产业之一，年产量约42 万吨，大白蒜以其量大质优驰名国内外。

中牟大白蒜栽培技艺包括选种、选地、整地、种植、管理、收获、冷藏等各个环 节的操作方法、技术，是中牟农民在长期的种植实践中艰苦求索的经验结晶，用这种 方法种植出来的大蒜不仅产量高，而且质量好。中牟大蒜外皮净白，色泽一致，形状 规则，坚实饱满，干燥洁净，口味纯正，营养丰富，耐贮运，无公害，深受广大人民 群众欢迎。

中牟大白蒜历史悠久，产量高，一般亩产1.2吨左右，高者亩产可达1.4—1.5吨。中 牟大白蒜是我国著名的大蒜生产、销售基地，占全国出口量的四分之一，获得国家地 理标志产品认证。

中牟大白蒜不仅具有食用价值、药 用价值，而且还具有文化价值和经济价 值。中牟大白蒜是中牟农业的支柱产业 之一，也是中牟农民的主要经济来源， 每年创外汇一千多万美元。 2009年，中牟大白蒜栽培技艺列入 第二批郑州市非物质文化遗产名录。